金蒜鲈鱼块

大蒜剥整瓣，洋葱切三角切，姜切片，葱切段，青红椒切粒。

鱼斜片块状，加入盐、黄酒、胡椒粉、鸡蛋清拌匀腌别20分钟。逐块粘上干粉下六成热油锅里炸至表皮酥脆。

热锅倒入适量油下大蒜瓣煸至金黄下葱姜洋葱炒香，加入适量开水调味，大火下鱼块烧开，中火焖煮5分钟收汁，搁少许麻油即可。