焖肉米线的冒子（哨子）

洋葱切大块

油热下洋葱炸，中小火，慢炸

炸至透明，边缘焦黄，有肥肉也可以提前切好，和洋葱一起炸

肉一定手工切丁，绞肉不好吃

大蒜，姜

洋葱炸好就捞出，留油，开大火，准备炒肉

先下大蒜和姜

火力最大的时候下入猪肉丁

放入大料，五香粉

放白糖

放豆瓣酱，黄豆酱，老抽，继续翻炒

这个时候，是把猪肉里的水分挥发的过程，要有耐心，慢慢翻炒，大约5分钟吧

慢慢看得出颜色炒出来了，这个时候尝一下味道，我不用盐，全靠酱的盐味来调节，如果这个时候发现盐味偏淡，先不要忙着加酱，加盐，因为水分还没有完全收干。 加料酒，马上盖上盖子，焖！

开小火，焖5分钟。建议站在锅边，时不时翻炒一下，以免糊锅。

5分钟以后，加入炒好的花生米，真正的灵魂伴侣啊！

炒好了，晾凉。

装盒，冰箱可保存一星期。