炸鸡翅（不用炸鸡粉和面包糠~）（内附黄油蒜蓉酱教程）

鸡翅清洗干净，肉上正反面划三四刀，旁边鸡皮上用刀尖戳多次，备用 鸡腿的话，也是稍微化刀，或者直接去骨，保留鸡皮 鸡米花，可以用鸡胸肉或者鸡腿肉，切稍大颗粒即可

需要材料

鸡翅弄干净，姜、蒜切小粒倒入装鸡翅碗里，把图上剩下所有倒入碗里，揉搓后放置，放置一个小时，其中半个小时翻面一次

如步骤3

这是一勺玉米淀粉，一勺面粉（后期发现不够，可以这时两勺玉米淀粉，两勺面粉）

玉米淀粉和面粉混合，打散两个鸡蛋备用

蘸酱，不做跳过，记得蒜切小粒

蘸酱，不做跳过，用量

蘸酱，不做跳过，全程最小火，黄油融化，下蒜蓉，出蒜香加糖，加生抽，糖化搅拌均匀后，加蜂蜜，注意，酱是有点点粘度就可以起锅了

酱装碗

准备炸鸡翅

开中火，直到油温150°，即筷子粘粉，围绕着筷子起小气泡，开最小火

顺序:夹鸡翅，裹面糊（喜欢多点就多裹，至少也要鸡翅全部抹得干干的），放蛋液里滚一圈，再裹面糊，然后下油锅

鸡翅一面定型就翻一面，戳鸡肉划刀部位，让里面鸡肉能够更容易熟，而不是有外壳了里面还有血水，全程小火一个鸡翅大概会炸10分钟左右（只是参考数据，具体的时间是，戳开发现肉质已经熟了就可以）

全部炸好后，开火大一点，直到锅内自己冒泡 注意，这下关火，稍微冷却一下，然后再次下鸡翅，多反转，多捞起看看颜色 油温稍微有些冷却了就开小火升温

装盘

看看