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超级下饭的鱼香肉丝
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作者：
周周周周weijie_ZWJ
用料
超级下饭的鱼香肉丝的做法步骤
步骤 1
胡萝卜 青椒 木耳切丝
步骤 2
瘦肉切丝上浆 上浆步骤 ①肉切丝入清水②去除沥干多余水分③加盐抓制黏稠④加半个蛋清（全蛋打入碗中抓取蛋黄边的那一部分）⑤抓匀⑥加入水淀粉三根手指头抓两次（一勺水两勺淀粉搅拌成非牛顿流体）⑦抓至上浆⑧封油
步骤 3
郫县豆瓣酱剁碎 这一步可以加入泡椒 剁碎与豆瓣酱一起煸炒
步骤 4
将上述调味料 酱油 米醋 白糖 大蒜末 淀粉 清水倒入碗中调成兑汁芡
步骤 5
热锅凉油 倒入肉丝滑熟捞出
步骤 6
不用洗锅 下胡萝卜翻炒十秒倒
步骤 7
倒入少量油 郫县豆瓣酱煸炒出红油
步骤 8
将青椒丝 胡萝卜丝 木耳丝倒入锅中翻炒至断生
步骤 9
放入滑炒好的肉丝 翻炒两下
步骤 10
倒入调好的兑汁芡 烧开
步骤 11
出锅前淋入明油 出锅装盘 就可以吃了 超级下饭
超级下饭的鱼香肉丝的小贴士
1、注意 多煮一点饭 怕你不够吃
菜谱创建时间：2020-02-24 21:32:17
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