烘焙甜品万能卡士达酱｜百搭馅料零失败

准备好所有食材。

蛋黄中加入细砂糖。

用蛋抽搅拌均匀。

加入过筛的玉米淀粉。

用蛋抽搅拌至面糊细腻无干粉。

牛奶倒入小奶锅中，滴几滴香草精或香草膏，小火加热至轻微沸腾后关火。 （牛奶很容易沸腾，别走开，边上盯着）

加热好的牛奶慢慢倒入刚才的面糊中搅拌均匀，边倒边搅拌，不搅容易烫出结块。

再把它过筛倒回小奶锅中，过筛掉没搅匀的疙瘩

继续去加热，开小火，全程要不停地搅拌，防止糊锅。

随着温度升高，它会逐渐变浓稠。 一直搅拌到淀粉糊化变浓稠变粗糙有颗粒后，还要用力再搅一会，不要停，这时候比较费胳膊。 继续搅拌至无颗粒，开始冒大泡泡时你就会发现它居然变顺滑了，赶紧关火，别再搅了。

倒入准备好的平盘中，用刮刀摊开加速冷却，保鲜膜贴面密封，不要留空气，防止水分挥发结皮。

放到提前准备的冰水中隔冰水冷却一会，再放入冰箱冷藏。

完全冷却后有点Q弹，像果冻哎。

用电动打蛋器搅一搅，它会重新变细腻，蛋抽手动搅也行。 现在就可以用了，装入裱花袋，冰箱冷藏保存，做面包馅、夹心裱花装饰、蛋糕夹心、泡芙夹心、抹吐司……

还可以加入到打发好的淡奶油中，口感更浓郁，轻盈又丝滑哦～

裱花

早餐最简单的抹面包片口感太棒了👏 万能酱料，奶香奶香的，简直不要太好吃😋

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