快手芋泥小煎饼

芋头切成段后大火蒸约15分钟蒸熟；

用叉压成泥后，放一点盐和糖调味。这个煎饼咸吃甜吃都可以，所以不要过分调味；

芋头比较干，可以放几汤匙水，放了米粉后比较容易捏成团；

加入糯米粉和粘米粉后揉成不沾手的面团，面团偏干一点没关系的，待会蒸的时候还会吸收水分。如果直接煎的话则可以多放点水揉成光滑的面团；

大面团分成50克一个的小面团。这个分量可以做8个小饼；

揉圆，稍微压平，水份不多会容易掉渣，尽量捏紧，蒸熟后就会很平滑的不用担心，如果水份下太多蒸出来会很软。蒸笼底下垫煮食纸以免粘，蒸锅上汽后大火蒸15分钟；

蒸熟后晾凉，会变硬一些，直接连着煮食纸垒起来放冰箱保存，一周内吃完。；

吃的时候用一点油中火两面煎至金黄即可；

芋饼不甜，淋上糖浆调味；

没有放很多糯米所以吃多了也不伤胃；

我喜欢蘸是拉差或蒜蓉辣椒酱，像吃芋头糕那样。