明笋烧猪蹄

发好的明笋买回来再用陶米水煮8分钟（主要是去除草酸），捞出冷水浸泡30分钟。

斜刀片薄大片，撒入少许盐翻匀。

猪蹄斩块放入大葱、八角、桂皮、香叶、盐用手抓揉2分钟，下蚝油、酱油、老抽、酒、胡椒粉拌均匀，腌制1小时（中间翻动1到2次）。

将笋片、猪蹄放进压力锅翻匀，放入冰糖，倒入啤酒，再倒入开水与食材平，开大火压煮上汽改中火5分钟即可。

开盖后去掉八角、桂皮、香叶改炒锅搁少许味精收汁即成。