软绵绵云朵蛋

蛋黄、蛋清分离。蛋黄尽量不要弄破。

将蛋清放在无水无油的容器中，滴几滴柠檬汁/香草精，撒一小撮糖。打发到不流动的状态。

烤盘垫油纸，烤箱预热150度。 把打发好的鸡蛋用勺子挖出来，放在烤盘上，摆出云朵的形状，中间压一个凹槽，把蛋黄放进去。

拧上适量黑胡椒和盐，放入烤箱烘烤大约8分钟。 若用的生食蛋，可以先烤3分钟让蛋白定型，然后再放入蛋黄烘烤5分钟。时间不固定，注意观察颜色和状态。

出炉，趁热吃。因为用的普通鸡蛋，为了烤熟蛋黄，大概烤了12分钟，颜色偏深。