鸡翅烧土豆

鸡翅从中间剪开（这步可以改为鸡翅上划花刀，我剪开纯粹是以为家里人多鸡翅太少😂），放点料酒姜片腌30分钟。凉水下锅至水开。撇清浮沫捞出备用。每家火大小不一样，这步没有统计时间，就是浮沫都出来就可以了。

取若干冰糖，我用了这么多。

锅里放油，不需要太多，跟平时炒菜差不多就行。家里平时炒菜油用的多咱就多放点，用的少咱就少放点，没啥具体用量。放冰糖，油锅稍微热一点时候铲子背拍几下，把冰糖拍散。接着就是一直不停的炒（全程最小火），炒到冰糖成褐色冒棕红色小泡泡，放入鸡翅。迅速翻炒至上色，我是炒到差不多这个颜色。没有用滤镜，苹果后置摄像头拍的，应该还算真实。炒糖色对速度和火候要求比较高，就没有拍照。翻炒鸡翅上色的时候可以悄咪咪把火开大点了，也不要太大，比刚才最小火大一点就行。

大葱切断，大蒜拍扁，姜切片，一个八角差不多一片香叶。全放锅里炒香。用量就这么多，葱姜蒜喜欢哪个味道就多放点哪个。但大料什么的就不建议放太多了，鸡翅那么好吃，不需要太多料喂。

放料酒，13香（不喜欢可以不放，我自己是因为炒肉菜习惯性放一点），生抽，一点点老抽（真的一点点甚至不放都行，鸡翅颜色已经很好看了，不太需要另外上很多色），蚝油，继续翻炒，大概2-3分钟吧。

加热水至跟鸡翅平（我没控制住手，放多了，应该再少一点）这步如果家里有啤酒建议用啤酒。我家里没有了😔，就只能退而求其次用热水了。大火烧开转小火，鸡翅好熟的狠，我炖了8分钟。

烧鸡翅间隙，土豆切滚刀块泡水，鸡翅熟了把土豆捞出来放进去，这个时候再放盐，我放了一勺多一点点。

就是这种勺，就是调料盒里的勺子。其实差不多算一平勺吧，因为第一勺不算太满。口轻的可以再少点，一来已经放了很多调料了，二来还要收汁儿，这个过程也会增咸。

土豆放进去再8分钟，掀开锅盖大火收收汁，因为倒的水稍微多了点，收汁用了大概5分钟。如果用啤酒其实差不多500ml啤酒就够了。我家喜欢汁儿拌饭，没有收太干净。汁收的差不多就可以关火开吃啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪。这个算是咸香口儿的，虽然整体烹饪时间不算太久，但鸡翅已经完全入味了。喜欢有口感的烧鸡翅和土豆时间都可以再缩短一点。我的这个鸡翅上的肉已经基本脱骨了。就是比较家常的吃饭，自己家人好这口吃的也都很开心。没有大师传承，更谈不上什么正不正宗的哪个系的菜。关于家庭菜谱，私以为符合自己家人口味的就是最好的。