一次发酵牛奶吐司

主锅内加入174克牛奶、1只鸡蛋（如果想要做山行的话可以预留5克涂抹的蛋液，如果要盖吐司盖的话就直接加入全蛋）、30克糖、3克干酵母，设置30秒速度3混合均匀。

加入300克面粉、20克奶粉，设置30秒/速度3-6渐速混合（速度3启动运行，逐渐递增到速度6）。

先设置3分钟揉面，查看面团干湿程度（不同品牌的面粉吸水性不同，我另备的17克牛奶全加入了），并监测好面团温度，不超过28℃。然后加入30克黄油，再设置2分钟揉面。最后加入3克盐，设置1分钟揉面（冬天揉面总共8分钟，夏天不超过6分钟）

以拆刀头的方式取出面团。

刀头缝隙的面团可以设置turbo键2秒×3次（结束运行后点击屏幕中的黑色小房子图标就可以解锁主锅），把残留的面团甩到锅壁，然后锅壁上的面团用刮刀棒刮出来。

将面团平均分成3份，依次滚圆，收口朝下，盖好保鲜膜静置10分钟。

取一个面团，压扁，用擀面杖从中间往上，中间往下擀开成牛舌状，翻面卷起，收口朝下放，依次完成所有，盖保鲜膜室温醒发10分钟。若面团粘擀面杖，可以抹油操作。

再次擀开，宽度比吐司盒宽度略短一点，长度以卷起2圈半为准。翻面卷起来，底部可以压薄，卷完收口会比较服帖，收口朝下放，依次完成所有，并且使三个卷方向一致。

放入吐司盒，进烤箱开启发酵功能，在腔体内放一碗热水，使腔体内的温度35-37℃，不要超过40℃；湿度85%。带盖烤的话发酵至8分满，不带盖烤9分满，期间如果热水变温了需要重新更换。

（带盖烤的忽略此步）吐司表面刷上剩余的蛋液，撒上芝麻。放入预热好的烤箱180℃烤40 分钟，上色之后及时加盖锡纸。（烘烤时间根据自家烤箱脾气去调整）（这张忘记拍了，用以前的照片代替）

出炉后轻震一下脱模，放凉切片，或趁热可以手撕着吃，不过还是感觉北海道吐司更好吃些。