炸爆鱼

草鱼开背切片，洗净沥干水分，放入葱、姜、料酒、盐、耗油、淀粉，拌匀，腌制半小时。

起油锅，油好大，炸至两面金黄 ，捞出即可。

炸好的爆鱼可直接吃，也可以红烧，浸酱汁，也可如上图做成爆鱼砂锅。