牛肉包子

干黄酱里加入水或者鸡高汤拌匀。加鸡高汤味道更香。

肉馅里先加入姜末抓匀，再分次加入黄酱水搅拌均匀，搅拌至肉馅有些上劲。

加入盐、十三香、生抽、老抽、胡椒粉拌匀。清真包子这个馅的特点是酱油多，盐少。基本都是酱油调味。

加入香油拌匀后放入冰箱冷冻。冻一下等会儿包的时候好包一些。冻到面和好就可以拿出来了。

按照包子皮的配方把材料全部放入揉成一个光滑的面团。

不需要发酵，直接搓长，分成16份。

按扁 。清真包子还有一个特点就是不用擀皮。

按扁以后把边上的皮压薄一点。这样就可以包了。

包之前肉馅里放入葱末抓匀。葱要后放，不然会有不好的那种烂葱味。

肉馅放到皮上边，大概是皮的一半或者一半多一些。用一个馅尺压这个馅，一边压一边把皮换位置。一直重复这个动作。

直到最后可以封口，封口的时候就是捏一下就好了。有多余的面可以揪掉。

放在笼屉上，盖上盖子室温下发酵20—30分钟。

也可以放到28度发酵箱里发酵15—20分钟。

时间到了就放到蒸锅里蒸，冷水上锅，开大火蒸20分钟，关火焖3分钟再开盖。我是用蒸箱大火蒸23分钟。

蒸好就可以拿出来了。这次用的是我妹春节之前给我的五得利面粉。看着还挺白的。而且鲜酵母发的包子我觉得好好啊！

吃吧，张嘴！一咬流油哦！