少放油的简易炒茄子🍆

切茄子。

浸泡茄子。

做法： 1、不黏平底锅小火少油（约1-2汤匙）起锅，放蒜至金黄，加茄子，翻动，油很快被吸干，加2汤匙蒸鱼豉油（多少可随主人口味而定），均匀翻动，盖盖，仍小火，千万别放水！时不时打开盖翻动，再盖上，看如果水已干，还没软，稍加一点点水（水要一点点加，干了再加一点点，千万不可一下子加很多，一下子加很多水煮出来没有锅气，用我家的平底不粘锅不用加水）。茄子变软，水干前加辣椒丝上碟即可（不喜欢辣的可不加）。

出品。