帕尼尼 饼胚无油超低糖 直接法

面团所有材料放入面包桶中，请注意预留一部分的水用于调节

我用的是面包的揉面程序

揉到面团稍稍光滑就可以了，面包机揉了15分钟。这个面团揉到完全状态也可以，揉到扩展也可以。没有面包机那就手揉也行

面团滚圆

揉好的面团测一下温度，不超过26度就好

揉圆面团，放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵。放置26度左右的温度中

发酵至两倍大，我用了65分钟

在案板上倒扣出面团

面团称重分割。我分割了四份，每份100g。

分割后面团揉圆，盖保鲜膜稍稍松弛约10-15分钟

松弛后的面团开始塑形。面团正面朝上

擀呈椭圆形

翻面后整理成长方形，压薄底边有助于粘合

上面三分之一往中间折

下面三分之一往上折，捏紧收口和两边

放入模具中。我这个模具是5寸的，14*7cm。我个人觉得，这个模具有点小了，适合放80g面团。没有模具的就直接放在烤盘上也行

开始第二次发酵

我就是在室温中，盖保鲜膜发酵的。发酵了30分钟至满模具

提前预热烤箱上180下180

放入烤箱中，上下火180烤18-20分钟。具体时间还是要看实际情况

出炉后马上脱模，凉透密封保存

第二天，帕尼尼走起~~就是用个三明治机，压一下~放上鸡蛋和芝士

一定要热吃！！！