Baby去皮蒜香鸡翅

第一步，去掉鸡皮，我是硬撕😂😂，也可以剔或者用剪刀✂️，但是个人认为还是生拉硬拽比较好😜

去完皮的鸡翅，清洗4，5遍

放入大蒜碎，我做了10几个鸡翅，放了整整3头大蒜，生抽，料酒，姜片，一点点白胡椒粉，孜然粉一点点，还滴了几滴柠檬汁，腌制半小时到1小时

腌制完成，把鸡翅汤倒出去，放淀粉，大概是这样的状态，裹满淀粉

锅中多加油，差不多4成热的时候，转小火，放入鸡翅，千万不要翻动，直到看到油里鸡翅部分变色，再翻面，如果下锅就动，淀粉会散，一定定型再翻再用筷子挪动

炸1，2分钟，就翻面，全程小火，一定要勤翻面，炸个10分钟到15分钟，鸡翅就熟了

盘子里放吸油纸，捞出放在通风处，第一次油炸只是为了炸熟，并不是上色！！

等鸡翅微凉，复炸，油温差不多8成热下锅，炸个10秒左右翻面，之后再10秒到15秒，差不多有点变红捞出

就是这个样子

盘中放吸油纸，如果没有，可以用厨房纸先吸油，再盛盘，上面撒上孜然粒或者孜然粉，黑白芝麻，香葱，还可以放些番茄酱

复炸很重要，特别容易上色，也就是很容易糊，所以动作要迅速，如果第一次炸，建议2，3个，2，3个的复炸！避免糊锅