肉沫茄子煲简易制作

Name: 肉沫茄子煲简易制作
Ingredients: 1个（大条）茄子; 适量五花肉沫; 1/3根胡萝卜; 适量食用油; 1勺半（小汤勺）豆瓣酱; 2勺生抽; 1勺耗油; 1勺料酒; 1勺半（不喜欢可少加）醋; 适量盐; 适量白糖; 适量大葱，小葱，姜，蒜; 适量清水

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作者：璐丝小馆儿

宝娃酷爱的一款下饭菜，简单易操作😋

用料

肉沫茄子煲简易制作的做法步骤

步骤 1

准备一个小碗，将1勺生抽、1勺耗油、2勺醋、半勺白糖混合加入适量清水搅拌均匀待用

步骤 2

茄子洗净切段切条，放入略大一点的盆子，洒入适量盐，茄子微有湿润感，再洒入适量玉米淀粉，任意搅拌，使茄子均匀裹到玉米淀粉，锅中倒油，油热将茄子小🔥慢慢煎至外层金黄色，被茄子之前吸走的油再次煎出，茄子变软即可，盛出待用（由于淀粉会粘，建议用不粘锅）

步骤 3

转用陶瓷煲倒一点点油，加入备好的五花肉沫，快速翻炒至肉沫变色，依次加入料酒、大葱、姜、蒜，炒香后再加入一勺半豆瓣酱（郫县豆瓣酱最佳）继续翻炒均匀

步骤 4

将之前煎好的茄子倒入陶瓷煲中翻炒均匀，倒入备好的料汁，加一点胡萝卜丝点缀，盖上盖子小🔥焖煮2-3分钟关火

步骤 5

打开盖子再加入一点葱花蒜末，盖上盖子焖1分钟，肉沫茄子煲可以上桌啦😋

肉沫茄子煲简易制作的小贴士

1、豆瓣酱，生抽自带咸味，制作过程中无需另外加盐，重口味者可适当加盐加辣 2、调料可根据个人口味适量加减 3、为避免浪费太多油，茄子可用少量油分次煎制 4、陶瓷煲余热持久，端锅上桌时请记得做好防烫措施😉

菜谱创建时间：2020-02-26 16:37:19

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