煎牛奶

看了下别人的做法都要加炼乳，家里没炼乳这么糖份爆表的东西，也不想把蛋黄或者蛋白扔掉，所以自己综合一堆攻略写一个吧。 没喝完的鲜奶300ml，蛋白质含量越高越好，我用的是3.6的，冷奶加玉米淀粉10茶勺（淀粉的量大约是每30-50ml牛奶配一茶勺），白糖（量看想要更甜还是更健康），枫糖（加不加无所谓），搅拌均匀。两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离好放边上。 开中火，一边加热一边搅拌，滚了就把锅拿起来一会儿以免噗出来。大约5分钟后转小火，分两次加入蛋清，继续搅拌。至半固态的奶糊状就好了。 有点糊锅或者奶糊不是太稠也不要紧，继续后续步骤。

倒入方形容器，铺上保鲜膜，放冰箱冷藏。可以看到这个时候其实已经开始凝固了。

放冰箱，隔天拿出来切块，滚上玉米淀粉。

下锅前再粘上蛋液，两个蛋黄粘这些奶糕有点少，又加了个蛋打开。用手拿容易碎，可以用小铲子辅助一下。 80度小火，偶尔转下120度小火，煎到两面黄就可以出锅了。

淋上枫糖浆，好吃。