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新手上路的戚风蛋糕
339人浏览 7人收藏 1人做过
作者：
晓晓_jfec
用料
新手上路的戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
糖！水（牛奶）！油！手动混合至糖融化，水油混合乳化！
步骤 2
面粉80克加入用硅胶铲划Z 字（不要划圈圈）！至无面粉颗粒即可！
步骤 3
加入蛋黄！手法和面粉同样！均匀即可！时间不要太长！
步骤 4
蛋白部分5个！干净容器（无水无油）！干净蛋白（无蛋黄液）什么柠檬汁！醋都可以不用！加入60克细沙糖！打发至湿性发泡！（就是提起打蛋器有大尖尖稍微有点弯腰就可以了！
步骤 5
将打发好的蛋白分3分之1过蛋黄液里混合均匀！ 再倒回剩余蛋白容器里混合均匀无明显蛋白颗粒即可！ 最后倒入8寸蛋糕磨具轻轻震一下把气泡震出来！即可！
新手上路的戚风蛋糕的小贴士
注意一！蛋白容器无水无油重点，打发蛋白太过了可以用手动划Z 就可以解决了！ 注意二！准备材料时提前将烤箱预热180度！15分钟！ 注意三！只要对戚风要求不高的基本都是成功的！别拿大师级的来要求自己！毕竟我们都是小白！ 电饭锅也是可以成功的！ 我比较笨！所以都是用的全自动打蛋器！ ！！！！！！！！！！！！！？？？？？？？？注意烤箱记得放入蛋蛋液后！8寸160度中下层50分钟！ 6寸中下层160度40分钟！
菜谱创建时间：2020-02-26 18:06:04
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