松软香甜的红枣核桃蒸蛋糕

准备材料

将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离放两个盆中，盛蛋白的盆要保证无水

在盛蛋黄的盆中倒入70克牛奶

搅拌均匀至乳状

将80克低筋面粉过筛加入蛋黄牛奶液盆中，搅拌至细腻无颗粒状，加入红枣碎和核桃碎，搅拌均匀待用。

打发蛋白：1.用打蛋器打发蛋白呈鱼眼泡状的时候，加入10克白砂糖。2.继续搅打至蛋白浓稠呈细密泡沫时，再加10克糖。3.继续打蛋白呈现纹路时，加剩下的10克糖，打到蛋白能拉出一个短小直立的尖角即可。

用橡皮刮刀盛出一半蛋白霜倒入蛋黄面糊中，像炒菜一样从底部往上翻拌均匀；然后，再倒入剩下的一半蛋白霜，再次翻拌均匀，倒入8寸蛋糕模具中。震几下震出气泡放锅中蒸架上。

锅中多加点水烧开上汽后，再蒸30分钟即可。取出脱模切块状。

开始享用吧