梅菜扣肉

梅菜干用热水泡20分钟，清水洗净。

梅菜干切碎切小，装盘备用。

五花肉洗干净血水，冷水下锅煮15分钟后捞出。

刮毛，记得去干净！

用牙签在猪皮上扎满孔。

扎孔后在猪皮上涂上老抽上色。

6成油热，猪肉下锅炸，六面都要炸。猪皮要炸久一点。大概炸15分钟。

用大碗装一大碗冷水，放点盐进去。猪肉炸好后放冷水浸泡10分钟。

趁着冷水泡猪肉的时候，来炒梅菜。热锅下油，放入梅菜翻炒，加盐、白糖、生抽，炒香装盘备用。

泡好的猪肉拿出来切片。切完片后放入锅里，加生抽、老抽炒香上色。

猪肉摆盘。

在猪肉上铺上梅菜。

上锅蒸30-40分钟。

蒸好在上面盖个碟子，翻盘！

成功！