简单粗暴超好做的家常大烤墨鱼

整只墨鱼杀好，去骨去内脏剥皮，用料酒和姜泡着备用。不用切块或者切片，等烧熟了再切条。

姜切片，葱切段准备好。

热锅倒油，油温升高后放入姜片，葱段小火煸炒炸油。炸到焦黄，香味出来了，把葱段捞出丢掉。我用的菜籽油，喜欢猪油的可以用猪油，会更香一些。

放入墨鱼翻炒，加香叶桂皮八角，沿锅边浇一圈黄酒，加入所有调料，加没过食材的开水，翻炒均匀，转小火盖上锅盖焖30分钟。

30分钟后转大火，把汤汁烧粘稠，盛出一小碟备用。锅里剩下的汤汁烧干，就可以出锅了。出锅稍微冷却，把墨鱼切片摆盘，浇一层刚刚留下的那碟汤汁，撒葱花。