好吃易做的椒盐鞋底烧饼

所有食材按序放：300克面粉，2克盐，3克酵母（离盐、糖远一点），加1克小苏打帮助发酵，同时让烧饼没有酸味；再加10克糖帮助烧饼上色；10克油，让烧饼更松软，搅拌均匀。

再加常温水200毫升，先搅成大片棉絮状。

面团揉匀后，静置20分钟。

花椒一勺，用平底不沾锅干焙10分钟左右后再放入一勺白芝麻，炒至金黄色出锅。

芝麻花椒用粉碎机打碎后再一点盐，再加两勺面粉搅匀备用（喜欢甜的，可以不打芝麻花椒，直接换糖+2勺面粉）

案板洒干面粉后，放上静置醒发了20分钟的面条，再略揉一下（不要过度）揉光即可。

再把面团擀成长方形薄片，刷上一层油，再洒上芝麻花椒粉或糖粉。

从一边开始慢慢卷起来，卷成长条后掐断，收口掐紧不要漏油酥，这点面粉我分了8小份。

再轻轻轻擀长，尽量两端不要漏油酥，万一有漏可以把两边的口略往下藏一点点。

案板洒干面粉后将鞋底饼一一放上，盖上保鲜膜后继续静置20分钟。

20分钟后直接放入不沾锅小火煎，大概3分钟左右，有鼓泡就可以翻个面了。

每次翻面都刷点油，翻完记得盖上锅盖。

趁热吃，起酥分层的味道真的好。