豆腐脑

黄豆泡一夜。100克干豆泡好大概是200克。加入1000克水。

2分钟速度10打磨。

一块大纱布。直接倒入豆汁，过滤一下。

拎起纱布。我用了两个主锅，超方便

纱布清洗一下，再次铺在主锅里面，二次过滤一下

20分钟，98度，速度2。大约14分钟有点扑锅，把量杯盖拿下就行

2.5克内酯！一定不要多也不要少。我用电子称称的。内酯多了就是酸的，少了凝固不起来，烘焙店和大超市都有卖

加入30克温水，化开，一定要完全化开，多搅拌一会。然后把液体倒入保温盆里，我这个是小美的保温盆，可以倒电饭锅里

缓缓加入煮好的豆浆，一定要慢慢倒进去

表面的泡泡撇干净

盖好盖子，焖20分钟。不要搅拌不要动

20分钟后，豆腐脑就凝固好了

简直好吃的咬舌头。

调料：生抽、水、玉米淀粉、在主锅里3分钟，100度，小勺速度熬了一下，再打个鸡蛋液，加了一分钟。

炸了一份短粗胖的小油条，早餐完美