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自制周黑鸭
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作者：
Qing梦
用料
自制周黑鸭的做法步骤
步骤 1
一斤鸭脖分量
步骤 2
一斤鸭锁骨分量
步骤 3
切成小块 放入锅中焯水 去除腥味和脏东西 加入生姜片 2克白酒
步骤 4
鸭脖洗干净 放入锅中 不需要加油 加入： 生姜片 白酒2克 冰糖20克 老抽2勺 生抽4勺 六月鲜豆瓣酱2大勺 啤酒淹没
步骤 5
准备香料： 干辣椒 桂皮 八角 香叶 花椒
步骤 6
香料放入锅中
步骤 7
大火煮开 小火焖煮 这时候可以尝尝汤汁咸淡 加料调整口味
步骤 8
半小时汤汁已经收了一半 尝尝鸭脖和锁骨 是否已入味 如果里面还没入味 再加入水没过 焖煮
步骤 9
小火焖煮50分钟 汤汁收尽
步骤 10
出锅 跟周黑鸭口味很相似 没有腥味
菜谱创建时间：2020-02-27 14:21:23
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