川式家常鲫鱼

将鱼切口后放盐腌制30分钟，用生粉均匀涂抹在鱼身上，然后将蛋清涂抹在鱼身上。

将鱼放油锅里煎至两面金黄。

油锅烧辣后放入花椒、八角（1个）泡椒、泡姜、老姜、蒜（喜欢吃辣的可以根据情况增加辣椒）等在锅中翻炒至香味溢出，加入豆瓣酱翻炒片刻，加水烧开，放盐调味。

放入煎好的鱼煮熟（中火煮），捞出鱼肉摆盘。

将切好的调料放入汤汁中搅拌片刻（断生即可），放盐调味。

将汤汁淋在鱼身上，撒上葱花即可。