柠檬戚风蛋糕

将6个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻20分钟，同时，将烤箱预热至160度

牛奶和油装入一个碗中，用蛋抽迅速搅拌至乳化状态

加入过筛后的低筋面粉

继续搅拌均匀至无面粉颗粒状态

加入蛋黄、柠檬精油

我加的这种柠檬精油。如果没有柠檬精油，可以加新鲜柠檬汁30克，同时减少牛奶30克

一个柠檬，用擦板把表面擦屑加入，混合均匀

将蛋清从冰箱取出，放入主锅，8分钟/速度3.5，并分三次加入白砂糖

蛋清要打到这种硬性发泡，能拉出直尖的状态

取1/3蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀，然后再继续加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀，此时蛋糕液呈浅黄色，翻拌的手法是从底部向上翻拌，切记不能划圈搅拌，避免消泡。

拌匀的蛋糕液，倒入模具

放入预热好的烤箱底层，设40分钟/160度，注意，根据自家烤箱的脾气进行适当温度调整。

出炉倒扣在烤架上

放凉后脱模

切块

来一个美美的下午茶吧。