8090后的灯影牛肉丝回忆

要选这种几乎没有筋膜，肉丝比较长的那种牛腿肉，顺纹切，太长可以切2半，切成大块。

牛肉冷水下锅，放入姜片。

放入桂皮，大料，香叶

再放入一根大葱加适量料酒。

煮好的牛肉是这样的不要太烂，能撕成丝就好。

牛肉丝好以后是这样的。

锅里放入油热油炸下牛肉丝。

炸牛肉丝要一点点放，不要一次放太多，不然会炒不开。

炒好的牛肉丝准备厨房纸，把牛肉丝放在吸油纸上，吸吸油。

锅里放油，盐，糖，辣椒面，搅拌均匀。

最后放入辣椒，炒香。

这张图手抖了，有些不清楚，炒好料后把炒好的牛肉丝放入锅中翻炒均匀。最后撒入白芝麻，我忘了放。

炒好后装盘就好啦，凉凉后放入密封袋保存就好。