好吃不上火的蒸蛋糕

蛋清蛋黄分离，放蛋清的碗一定要无水无油。

蛋黄内依次加牛奶、油，搅拌乳化，过筛低筋面粉和抹茶粉，搅拌均匀。

打发蛋白，蛋清加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入，蛋白打至提起打蛋器，表面有直角，此时的蛋白很细腻。

先将三分之一的蛋白加入蛋黄中由里向外轻轻的搅拌均匀，再倒入剩余的三分之二蛋白中，同样的手法搅拌均匀。

锅内烧开水，大火烧开，模具在桌子上震两下，蛋糕模上面盖一层保鲜膜，再用牙签戳几个小洞水烧开，把蛋糕放上去蒸。

中火蒸，我大概蒸了60分钟。蛋糕慢慢的在膨胀。

蛋糕蒸熟后关火焖几分钟，掀开锅盖，取出蛋糕，撕掉保鲜膜，蛋糕稍微冷一下倒扣脱模，放凉后蛋糕就可以吃了。