🍔全麦牛肉汉堡🍔适合减肥的小伙伴，一次发酵，方便

Name: 🍔全麦牛肉汉堡🍔适合减肥的小伙伴，一次发酵，方便
Ingredients: 全麦汉堡坯; 380克高筋面粉（柔风）; 120克全麦面粉（依恋）; 70克韩国幼砂糖; 5克燕子干酵母（耐高糖）; 80克蛋液; 230克（预留10~20克）水(冰水); 4克盐; 60克黄油; 汉堡夹馅; 适量五香牛肉（自制）; 适量西红柿; 适量生菜; 少量沙拉酱（咸）

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作者：荷碧

现在都崇尚健康饮食，快乐减肥！我的好多食谱，尤其是减肥的，糖的量减了，有人抱怨不好难吃，糖少了，全麦面粉多了，自然口感没那么好，做过很多次了，方子是没问题的~ 直接法，一次发酵的全麦汉堡比较方便，切记水不要一次性加完~ 此方子是两份，厨师机揉面，成品十五个左右，手揉或面包机，可以减半，做一份~

用料

🍔全麦牛肉汉堡🍔适合减肥的小伙伴，一次发酵，方便的做法步骤

步骤 1

将面粉，酵母，糖，蛋液，水，盐倒入厨师机中，注意酵母一定不要跟糖、盐放在一侧，搅打出厚的手套膜，全麦的不需要打到薄薄的手套膜～

步骤 2

盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤 3

取出面团称重，每份约65~68克一个，大小看自己喜欢

步骤 4

静置后排气，揉圆整形

步骤 5

放入汉堡模具，也可以用纸托，都没有不用，进烤箱（发酵功能，加一碗热水）或发酵箱发酵，发至2倍大，这个时间很快大概30分钟，就可以发好了

步骤 6

表面刷蛋液或者水，撒芝麻，撒黑、白芝麻没要求，我是看心情而定，哈哈😄~

步骤 7

180度，记得烤10分钟后，加盖锡纸。全程18分钟，我一般习惯关火后再闷2分钟，出炉后马上拿出来放到烤网上，温热后，装袋密封～

步骤 8

厨师机揉面团:先低速档 3档，搅打至面粉和液体混合成团，改高速档 6档，继续搅打至扩展阶段，加入软化的黄油，低速档 3档继续搅打，黄油混合均匀后，继续换高速档 6档，继续揉，听到面团甩到缸上面，啪啪的声音，拿出来来看下，有薄薄的手套膜👌，每家厨师机不一样，一定按自己家的档位，不要纠结而数字哈~

步骤 9

早晨搭配咖啡，煮蛋，烤核桃仁，满足放什么随自己加，火腿，培根，煎蛋，生菜，牛油果

🍔全麦牛肉汉堡🍔适合减肥的小伙伴，一次发酵，方便的小贴士

注意: 1.如果不养生，也不减肥的，可以全部用高筋粉，自己调整水量，水分一定预留，10~20克左右，不要全部一下子放进去，每个牌子不一样，面粉吸水量也不一样，和面一定用冰水，尤其是夏天 2.吃不完常温或者冷冻，冷冻后汉堡坯，拿出烤来不要回温，烤箱烤一下或者微波炉加热一下 3.如果用的风炉148，18分钟，闷两分钟出炉 4.出炉后要马上从模具中拿出来，要么底部很容易有水汽，湿答答的

菜谱创建时间：2020-02-28 07:16:11

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