用机子自带的红烧牛肉面方子煮牛肉要加30分钟,最后十分钟里面又加了点土豆块,还增加了5克盐。 面条用了400克面粉200水5克油2克盐。把面团弄好,放在大碗里醒发,时间一个小时以上最好,把面团拿到案板上,擀成个1厘米厚的胖饼,上面涂一层油,盖上保鲜膜再停留20分钟左右,时间停的越长,面越好扯。
上面这张直接锅里煮的面,好吃到没朋友啊! 还是原汤煮面香!
最近有小伙伴问揉出的馒头不光滑,关于和面和大家说一下,冬季面粉大部分吸水量高,在和面的时候可以适当在水量上多加15-20克,比如馒头,扯面这样出来面团会比较光滑