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无花果软欧
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作者：
Anne-51
用料
无花果软欧的做法步骤
步骤 1
提前一天做液体中种：100克高筋粉、100克水、1克酵母混合搅拌成糊糊状，先室温发酵1小时后，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵12-24小时
步骤 2
无花果干去掉果蒂，切成小块，提前用白朗姆酒泡软
步骤 3
冷藏发酵好的中种取出备用
步骤 4
将主面团的高筋粉、水、酵母、糖和中种面团混合，用厨师机先低速搅拌均匀后，高速搅打
步骤 5
搅打至面团光滑后放入黄油和盐，继续搅打至黄油吸收，面团变光滑
步骤 6
倒入泡好的无花果干，厨师机低速搅拌均匀。30度发酵70分钟
步骤 7
发酵好的面团取出，轻轻用手拍扁
步骤 8
将面团的四角往中间折叠，一共折叠两次
步骤 9
收口朝下，将面团整圆，表面略抹上干面粉
步骤 10
发酵篮内均匀撒上干面粉
步骤 11
面团收口朝下放入发酵篮内进行二次发酵。35度40分钟
步骤 12
发酵好的面团扣出放在烤盘上
步骤 13
表面撒干粉，割口。随意发挥，割自己喜欢的花型
步骤 14
烤箱预热，面团放在中层，上下火170度烤35分钟后出炉
步骤 15
凉透后切片
无花果软欧的小贴士
无花果可以换成其他干果，烤制之后朗姆酒的酒味会散去，只留下香味，小朋友也是可以吃的
菜谱创建时间：2020-02-28 14:27:17
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