腊肠煲仔饭

大米泡水1小时左右。因为这步太简单了，就没有拍。腊肠斜刀切片，少量油小火煎一下。（这次买的腊肠挺失败的，特别咸，下次做我更愿意采用水煮一下再切的方式）

用煎香肠煎出来的油炒生抽，一丢丢老抽，蒸鱼豉油，蚝油，白糖。炒出酱香味关火盛出备用。生抽、蒸鱼豉油和蚝油比例是1：1。老抽放不放都行，即使放了也是点一点儿就够了。家里没称，也不是拿勺子量的，其实大概用了多少我也没仔细测量，凭着感觉吧。

接下来咱炸点金蒜粒。大蒜4瓣切小颗粒，用水冲一下，把蒜上的黏液冲干净。热锅凉油小火炒至微黄关火。炒到时候勺子要不停的翻，否则容易糊。蒜稍微变色微黄就可以出了，出来它还是会继续变色的。嫌麻烦其实没有也行。我喜欢炸蒜的味道就做了。

这是在炒蒜的过程，我拿漏勺炒的，一直不停在翻。

我泡米大概泡了50分钟吧，泡成这样白色就行了。这里啰嗦一句，做煲仔饭最好用那种长长的香米。做出来颗粒感很强，比较干，那个更好吃。东北米也不难吃，但是这个米不是很吸水，容易粘糊。

泡好的米放砂锅里添水，水量大概就是手指第一个关节处一半就够了。咱泡的时间够久好熟。

米里加一小勺油

中大火8.9分钟，打开盖子关小火把腊肠码进去。就像这样，水还没有完全烧干的时候，这个程度放腊肠是让米能吸收腊肠的香气。放进腊肠盖上盖子，沿着盖子边缘再到进去一勺油，防止粘锅。继续中火。大概10分钟左右。这步有很多人6-7分钟就可以了，但是锅不一样，米不一样，火也不一样。所以时间其实并没有一个统一的标准。你可以打开用小勺子挖点米看一下。在这一步过程中，我转了很多次锅，想吃锅巴的也可以跟我一样，这步是因为家庭的火里不均匀，锅巴容易不均匀。

大概10分钟左右，丢进去几颗青菜。青菜事先焯过水了。把香肠扒拉开一点卧进去一个鸡蛋。这步要不要做要想好，因为它会让成品很黏。喜欢干干的口感的就不要放了。

盖上盖子中小火大概1.2分钟吧，把咱的金蒜倒进去。开大火哄30秒左右关火。把煲仔汁倒进去。用勺子把鸡蛋扎烂，整个搅拌。

确实有点黏，菜的品种也不是太够，放进去点香菇青豆应该更好吃吧。家里没有就没放。但是味道还是很👍🏻的。一锅很快就见底了。锅巴焦香焦香的也很是美味。棒棒哒。