梅干菜肉包

75克梅干菜用水浸泡1个小时，五花肉切小块，放网篮用小美5分钟/50度/速度5清洗干净。（五花肉可以选瘦肉多一点的，会更香。）

主锅放入挤干水份的梅干菜，洗净的五花肉。再倒入30克生抽，20克老抽，30克冰糖，30克料酒，30克色拉油，3片姜。再加入200克热水，设置40分钟/120度/小勺反转。（最后如果水多，可以打开量杯盖再设置几分钟/veroma/小勺收汁，留少许汁水更好吃。）

烧好的梅干菜烧肉再设置5秒/速度5打碎。盛出放凉。（等1个小时冷了后油凝结起来会好包点。）

面皮部分：洗净主锅，放入240克水，5克酵母，10克糖，10克油。天冷设置2分钟/37度/速度3混合，天热就30秒/速度3混合。再加入500克面粉，设置30秒/速度3逐渐到6混合，加入3克盐，开启揉面模式2分钟。

揉好的面团取出。（也可以跟着芯片中的馒头程序操作）

把面团揉圆，一切二。一半用保鲜膜盖好，一半搓长，再切割成每个40克的挤子。

揉面垫上撒点干面粉，剂子切口朝上，用手掌压扁，擀成中间厚周边薄的面皮。

再放入梅干菜肉馅。

按上面的手法打褶子包起来。如果还是不会，可以加我微信问我要详细的视频手法。

蒸盘上抹油或垫油纸，把馒头放上去，每个包子之间留点空隙。盖上盖子发酵。（天冷就主锅加入600克温水，把蒸锅放上去，设置30-40分钟/70度/速度1）。等发到微微涨大，馒头表皮手轻轻按下去会快速反弹就说明好了。

发好后，主锅放入600克水，设置20分钟/veroma/速1蒸煮。时间到，热呼呼的包子出锅。（包子表皮按下去会反弹，就说明蒸到位了，如果不反弹，继续加几分钟蒸。）

包子我分了一部分在煤气灶上蒸。（包子放蒸锅中，铁锅中的水加到温热，不能太烫。把包子放上去，发15-20分钟。等包子变大后。水烧开，包子上锅蒸10分钟）。也可以剩下的包子放旁边，等小美第一锅蒸好后，再把包子放小美蒸锅上发一发，再蒸。