青椒炒猪肝

猪肝用清水加白醋浸泡20分钟以上去腥；

沥去水分的猪肝，加入姜片，白胡椒粉，料酒，生抽，盐腌制；

青椒切小块；

起油锅炒出香味后捞出；

快速炒猪肝至发白后捞出；

锅内加入红糖，水淀粉，蚝油，少量盐，烧至汤汁粘稠后倒入猪肝快速翻动使其均匀包裹住汁水；

出锅摆盘，可淋少许麻油和胡椒粉。