大理石花纹（可可）吐司

除黄油、盐全部材料放进厨师机桶里，先湿后干。

一档混合均匀成团，转二至三档继续揉面。

把面团揉到扩展阶段，能拉出厚的粗膜。

这个时候加入黄油和盐，先一档搅拌，把黄油和盐融合到面团里面。

然后逐渐转至中高速揉面，揉到完全扩展阶段，能拉出薄薄的手套膜。

手套膜图片。洞洞的边缘都是光滑的，一定要揉到这个程度。

揉好的面团，平均一分为二。盖上保鲜膜，放温暖处进行基础发酵。建议温度28-30度。

发酵好的面团拿出揉面排气，原色面团和加了可可粉的面团平均各分割成三等份。盖上保鲜膜松弛20分钟。

把面团揉成这个形状，原色的面团要大于可可的面团。

把面团卷起来，接口处捏紧。

全部把面团卷好。

上端捏紧

开始编制面团。图一

图二

图三

图四

图五

放进吐司盒，进行二发，发至8-9满。建议温度37-38度。

发好的面团拿出，刷上蛋液，上面再撒上适量黑芝麻装饰。

预热烤箱180度10分钟。

上管180度，下管200度，烘烤40分钟，见上色及时盖锡纸。各家烤箱温度不同，要根据自家的烤箱温度烘烤。

吐司切开花纹图