4个鸡蛋,蛋白蛋黄分离
蛋黄里,加入20克白糖,40克色拉油,搅拌均匀
再加入40克牛奶
再加入45克低筋粉,搅拌成没颗粒状,觉得有颗粒的话用电动打蛋器打几下更细腻
蛋白加入20克白糖,打发
舀两大勺蛋白加入蛋黄糊糊,上下翻拌一下
再将上步的蛋黄糊糊全部倒入蛋白糊糊,上下翻拌均匀
倒入烤盘前先去预热烤箱160度,然后再到,铺平,轻轻震两下震出空气,放入烤箱,160度,18分钟。15分钟后注意观察,烤箱不同火候也不同。烤完,上铺油纸,翻过来,底部油纸揭下虚盖晾凉。
等待晾凉过程可以去蒸紫薯,也可以提前到一开始就蒸节约时间。紫薯去皮,切片蒸熟,加入20克白糖(觉得不甜的可以自行加糖)倒成泥状,觉得太干可以加入一点点牛奶或者白开水。
打发奶油到快完成时,加入两勺紫薯泥继续打一下
蛋糕片去边切成三等份
依次抹上紫薯泥,上面打好的奶油,加盖一层蛋糕,再摸上一层紫薯泥和奶油,再加盖蛋糕轻轻摁实一下,节省一点,用底部的油纸包起放入冰箱冷藏半小时到一小时
切块享用(小朋友一起抹的,不够均匀) 紫薯代替部分淡奶油更健康哦,而且味道超级好,有紫薯的香气,没有纯奶油的粘腻,更多了一些厚实细腻的口感。