下饭菜-辣椒炒肉

用料酒，老抽，淀粉腌肉1个小时。

小火煎肉，加入大蒜和大葱翻炒爆香。全程小火，不然容易粘锅。炒到肉半熟的时候捞出，锅中留一点油，下木耳翻炒，再加入双椒。

炒的过程可以时不时往锅边加点水，利用蒸汽让食物均匀受热。

再将肉片倒下一同翻炒，然后调味。加入老抽和盐就能很好的激发食物的香味。加入豆豉什么的也可以增加风味。

再简单翻炒两分钟就可以出锅了，发现切成丝的辣椒更入味。嗯～我的刀工还有待加强。