川味宫保鸡丁

1.把鸡胸切丁（鸡大腿肉更好），我用的两块儿鸡胸，大概500g。倒入2g盐，两勺料酒，两勺淀粉，抓匀，腌制2小时

2. 葱切断，只取葱白部分，备用 3. 花生，辣椒切断，花椒，备用 4. 调汁: 4勺糖，3勺醋，2勺料酒，半勺酱油，加淀粉，备用。

5.起锅烧油，先把鸡丁炒熟，捞出 刷锅（因为有淀粉，会非常粘锅，不刷锅会糊锅） 6. 再次放油，放入花椒和辣椒，炒香，小火。 7. 放入鸡丁翻炒，再放入葱段和花生翻炒一会儿 8.倒入调好的汁，收汁勾芡 9.根据自己的口味放适量的盐