生巧（小美版）

一、抹茶味生巧制作： 1.准备所需食材： 白巧克力50克 抹茶5克 淡奶油25克 麦芽糖浆3克 黄油5克

2.将主锅里放入淡奶油和麦芽糖浆，以3分钟/70℃/速度2混合加热。

3.再加入白巧克力和抹茶粉，以3分钟/50℃/速度2混合乳化。

4.混合好的食材状态是这样的，打开锅盖，把食材刮入主锅底。

5.再以3分钟/50℃/速度2混合，从洞口放入黄油混合。

6.再次乳化的巧克力色这样的。

7.将食材倒入裱花袋，用刮板将食材刮入裱花袋尖部，然后口部剪一个小口。

8.将食材挤入生巧模具里放冰箱冷冻2小时以上，即可享用。

二、朗姆酒生巧制作： 1.准备所需食材： 黑巧克力：50克 淡奶油：20克 麦芽糖浆：5克 朗姆酒：8克

2.将主锅里倒入淡奶油和麦芽糖浆，以3分钟/70℃/速度2混合加热。

3.再加入黑巧克力，以3分钟/50℃/速度2混合乳化。

4.乳化过去1～2分钟时，从洞口倒入朗姆酒，继续操作到时间结束，将食材刮入主锅底，再以3分钟/50℃/速度2重复乳化一遍。

5.乳化好的朗姆酒食材是这样的状态，非常丝滑，酒香飘逸。

4.直接将食材倒入裱花袋里，方法同上。

4.挤入生巧模具，放冰箱冷冻2小时以上，即时享用。

三、原味黑巧克力生巧： 1.准备所需食材： 黑巧克力：45克 淡奶油：35克 麦芽糖浆：3克 黄油：3克

2.将之前做生巧的主锅里倒入淡奶油和麦芽糖浆，以30秒/速度6清洗主锅，然后再3分钟/70℃/速度2混合加热，时间到后放入黑巧克力，以3分钟/50℃/速度2混合乳化。这个方式是告诉大家，如果同色的生巧可以不用洗锅，利用清洗功能再次利用更方便，而且不浪费。

3.再加入黄油，以3分钟/50℃/速度2混合乳化。

4.混合好的食材倒入裱花袋，挤入模具里，放冰箱冷冻，方式同上。

四、伯爵红茶生巧制作： 1.准备所需食材： 黑巧克力：30克 白巧克力：20克 淡奶油：40克 伯爵红茶：2克 麦芽糖浆：3克 黄油：4克

2.将淡奶油放入主锅，以4分钟/100℃/速度2混合加热。

3.倒入红茶，盖上锅盖和杯盖，焖10分钟左右。或者将主锅烧开的淡奶油倒入保温杯，杯中放入伯爵红茶叶，摇匀焖烧10分钟，这个方法更方便。

3.时间到后，用滤网过滤淡奶油红茶混合液备用。

4.将混合液20克和麦芽糖浆倒入主锅，以3分钟/70℃/速度2混合加热。

5.加入黑巧克力和白巧克力，以3分钟/50℃/速度2混合乳化。再加入黄油，以3分钟/50℃/速度2混合乳化。

6.乳化好的伯爵红茶巧克力溶液是这个状态，有很浓香的红茶味。

7.将食材倒入裱花袋，后边的程序方法同上。

8.如果需要制作各种种类生巧，也可以在制作过程中，如图所示，倒入半层生巧溶液，下一个种类生巧溶液做好后，直接倒在半层溶液上，就凑满双层口味的生巧，口味可以随心搭配，也非常好吃。

9.从冰箱取出冷冻数小时后的生巧，将模具上下左右拉伸一下，便于脱模，即时享用。

10.可以摆盘，也可以放入包装盒内送礼是非常精致的，如果保存的话，将模具连同生巧一起放入冰箱速冻，随时吃，随时取。