凉面【压面机制作】

所有材料全部扔进主锅，采用烫面的形式倒入事先烧好的开水，设定20秒/速度3-6，再揉面模式2分钟即可。揉出来的面团很干。然后把面团一分为二。

准备压面机。

压面机旋扭调整到1档，将面团放入进行压制，专门给大家提供了对比图，左边面团压了一次，右边面团压了10次，多压几次面皮就细腻光滑了。

切除不规整的部分，形成两个长条形的面皮（我这个也不是很规整哈😄）

盖上保鲜膜醒发10分钟。醒发的目的是让面皮更有韧性。将压面机旋钮调至2档，将醒发好的面皮继续压制2次，使面皮变薄成为想要的厚度。

将面皮放入细的锯齿刀头处进行压制。想吃宽一点的就放到宽的锯齿刀头压制（做凉面还是细的好吃）

DuangDuang Duang面条闪亮登场了

洒点面粉防粘。

将做好的面条放入蒸笼上层，主锅放1000g水，25分钟/V/小勺，蒸好后主锅水不倒，将面条放入主锅，设置1分钟/V/反转小勺，捞出放入蒸笼下层，淋上菜油，用筷子不停地挑起晾凉，用扇子扇风给面条降温，边扇边挑，直至面条散疏即可。蒸的时候忘拍图了自发豆芽图补上😜

洗干净主锅，将5头大蒜、一小块姜、50g水放入主锅10秒/速度10制成姜蒜水、油辣子、花椒、白糖、麻油、鸡精、生抽、醋、榨菜粒、花生碎、葱花、加入面条和煮好的豆芽混合拌匀即可。开干～太香了