重乳酪芝士蛋糕

Name: 重乳酪芝士蛋糕
Ingredients: 250克奶油奶酪; 2个鸡蛋; 30-40克，根据消化饼干的量黄油; 大概100克，这个一般用半盒消化饼干; 1/3个柠檬挤出的汁柠檬汁; 60-80克牛奶; 100克（个人喜好，可不加）酸奶; 10克玉米淀粉; 40克左右，怕胖所以少放糖啊哈哈细砂糖

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作者：張大小姊Kate

N年前刚开学烘焙的时候就想上传pizza的菜谱，结果懒癌症一犯就犯了这么多年😂最近在小伙伴的鼓励下本小姐终于重拾斗志啦！此处手动感谢🙏安老师👩‍🏫笔芯💕 Cheese可以说是本小姐生命中超爱的一种食物啦！Cheese cake浓郁的芝士味又会令爱芝士的小伙伴们流连忘返啊💋 所以在最初玩烘焙的时候总是喜欢做芝士蛋糕，做到后面真的是都要吃吐了。。。然而下次路过甜品店还是会不顾美(ti)貌(zhong)去点一块芝士蛋糕🍰😅 因为无论何时吃一口下去都会有一种幸福地满足感💗！那么下厨房菜谱的处女作一定要给我钟爱的重乳酪芝士蛋糕呀🥰 最初是照着君之的方子学做的，不过原方子里有加一点朗姆酒&香草精，有时候家里没有，我一般不加。还有个区别就是我会加一盒100g的酸奶进去噢~

用料

重乳酪芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼底的做法：黄油➕消化饼干黄油：隔水加热至融化；消化饼干：放到保鲜袋里用擀面杖擀碎，越碎越好，然后把融化的黄油倒入饼干碎里，拌匀压实，如图所示，当然这一切都要在你的模具里完成噢，混合好后冰箱里冷冻一会，其实我一般都是等蛋糕的面糊做好后拿出来即可~

步骤 2

芝士部分：实在找不到图片了，最近做的也都忘记拍全家福（原料全图）啦，大家凑合着看哦~好不容易找到一张几年前的图😅 奶油奶酪室温软化，加糖电动打蛋器搅匀，然后加入鸡蛋，还是电动打蛋器搅拌，鸡蛋要一个一个的加，第一个搅匀再加第二个。然后依次加入柠檬汁，玉米淀粉，牛奶和酸奶搅匀。每加一种原料的时候都搅匀再加下一种。

步骤 3

芝士糊都准备好了，刚刚冻着的饼底快拿出来吧！把芝士糊倒上去，颠几下把气泡都排掉，因为是活底的模具，我一般直接倒在模具里，不用吸油纸锡纸什么的。一般都会用水浴法烤，160度预热10分钟然后烤1小时。

步骤 4

烤完冷却后就可以切啦，如果希望口感更好的小伙伴可以放在冰箱冷藏4小时以上哦，这样其实也更好切，非常浓郁哦！

步骤 5

自己做的吃起来都超级有成就感超级幸福的呀！瞬间吃掉了一半😋😋😋今天不减肥啦！重乳酪蛋糕🍰配一杯美式☕️，人生简直不要太爽噢~！

重乳酪芝士蛋糕的小贴士

1. 加酸奶这点有时候我打出来的比较稀，刚好家里有酸奶我就加一盒100g，味道上会稍微有一丢丢酸，或者如果你糖加多了怕甜，加一盒酸奶也是可以哒，纯属个人喜好哈~不加也不影响的。 2. 每次烤的时候，大概过30-40分钟的时候我会暂时关一下烤箱，打开看一下表面的颜色上色的程度，因为每一台烤箱都有它的脾气，不好讲有时候会不会烤偏~所以为了不翻车，过三四十分钟的时候看一下，如果哪一侧颜色较重请自行调整模具的位置哦~ 3. 如果恰好家里没有消化饼干了，可以用什么代替呢？？？对啦！就是奥~利~奥~封面的那张图片就是当时没有消化饼了，用奥利奥做的，也蛮好的~ 4. 如果上面加几颗蓝莓/草莓🍓装饰都可以的哦~

菜谱创建时间：2020-02-29 02:52:42

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