青椒肉丝 小美版

眉毛肉洗净切粗丝，加1/8茶匙盐、15g左右淀粉、1勺料酒，少许姜沫，使出九阴白骨爪，使劲儿抓匀，让肉成为黏乎乎的状态才停止。然后再倒入10-20克油，拌匀，封锁住水分，备用。

锅内倒入100g油，设8分钟/V/反转小勺。别走开。

大概3分钟，温度已达到Voroma，这时从小孔少量多次放入已码好味的肉丝。

全部放完肉丝后，点大速度圆圈，将速度从小勺旋至2.5，打散肉丝，进行颠勺，停顿1-2秒，再返回小勺。（可以重复该动作2次）

从小孔观察到肉丝已完全变色，炒至九成熟，（用不完8分钟）即可按下银色按钮暂停。

盛出肉丝，倒出油（锅内留少量底油炒青椒等时蔬）。

（动作可以快一点，保持锅内温度）放入青椒丝，1/8茶匙盐，（根据食材量）设3-4分钟/V/反转小勺。

青椒熟后，最后倒入肉丝，反转速度3，（一直保持温度在V档）混合几秒即可起锅。

小美炒出来，翠绿翠绿的，用油少，无油烟，味道好，超级赞。