金针肥牛腐皮卷

豆腐皮泡好，控水，切长条。 肥牛加一点淀粉，葱姜料酒，拌一下。 金针菇切根，洗净，撕开。 豆腐皮包入肥牛和金针菇，卷起来。

最好拿牙签插一下，不然容易散。 下锅，少油煎。不时翻身。 豆腐皮不干的话会有点爆，可以滚一点淀粉再下锅。 煎到豆腐皮变黄就好了。 出锅，加酱油上桌。