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正宗辽西喀左碗饦(碗托，碗团）
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作者：
静静0602
用料
正宗辽西喀左碗饦(碗托，碗团）的做法步骤
步骤 1
荞麦面粉300g 盐2g 花椒面2g
步骤 2
凉水170g和面，一点一点加入(不同品牌的面，吸水性不同，建议先用160g，再看情况加） 成絮状，但是还要有少量干面
步骤 3
和成很硬很干的面团
步骤 4
砸水(像和烙筋饼面那样），一点点加入，共计100g
步骤 5
等砸水加到面团很软的时候
步骤 6
加水，用筷子搅，共计300g-350g
步骤 7
成线状
步骤 8
锅里烧开热水，碗也要放进去，一同加热，碗无需抹油，切记，不用抹油
步骤 9
上锅蒸30分钟，在前两分钟时候，搅拌。忘记拍照，脑补一下
步骤 10
蒸好后，晾凉再脱模(本人试验了一下，热的时候脱模，会变硬）
步骤 11
加入花生，芝麻，醋，辣椒油，酱油，香菜，蒜，拌一下，就ok啦
步骤 12
2022-04-26 成品
步骤 13
2022-04-26 成品
步骤 14
2022-04-26 成品
菜谱创建时间：2020-02-29 17:55:51
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