视频菜谱：简单的手揉馒头【可可君厨乐时光23】

面粉过筛

先混合面粉和水，用筷子可以避免满手沾满面糊的窘境😄

成团即可，不需要长时间揉搓。

用盆扣住面团，密闭环境下静置30～60分钟，面筋会自然生成，可以减少后面揉面的时间（🤫一般人我不告诉他）😁这叫水合法也叫后酵母法。

静置完成后千万记得把干酵母加到面粉里，要是忘了酵母就成死面疙瘩啦😂

揉面的过程大概需要15分钟，要揉透，视频中教了三种揉面的方法，可以仔细观看。

揉好的面团，可以撑开厚膜，膜的表面会比较光滑，且比较不易破，用手指捅破，破洞的边沿比较光滑，这样的状态就足够了。

发酵时间由外界温度决定，因为只有17℃，所以用了烤箱自带的发酵功能，30℃约1.5小时。也可以放在有温水的锅里或微波炉里，缩短发酵时间，不能超过35℃。

面团发酵至2.5倍大，发酵完成。 发酵不足，成品个头偏小。 发酵过头，成品带酸味，成型不好，组织粗糙。

折叠排气，7～8次。 排气不足，成品会出现大泡。

分切成6个大小相同的面团。

每个面团的最后整形，左右手配合，快速揉压150～200次，直到面团柔软，光滑，细腻。这样的成品既美丽又绵软有嚼劲。

最后成型滚圆的面团，光滑，细腻，美丽。

密闭静置35分钟，让面团充分的松弛。

水开后放入，大火蒸10分钟后转中火8分钟。关火后焖10分钟，再开盖取出。

好吃有颜值的白馒头😋

馒头三明治，小朋友喜欢。沾香辣酱我喜欢😁。 如果你也喜欢，记得交作业哦(´-ω-`)