辣椒炒肉片

将猪瘦肉和肥肉分别切成片状，然后将瘦肉用盐、酱油、料酒少许、香油、水淀粉码味待用。

将配料青红椒洗净分别去籽切成菱形块状，蒜切成片状(用独头蒜风味较浓)。

锅中下油烧热，先将码味的瘦肉下油中滑散至六成熟捞起。锅留底油下肥肉煸炒出油后依次下蒜片，青红椒块翻炒。调入适量盐味，待锅中蒜片、青红椒炒香出味后，倒入滑过油的瘦肉片翻炒两下。调入味精、酱油少许，翻炒几下，勾点芡粉炒均就可以起锅装盘上桌了。