孜然牙签牛肉～辣与不辣两个版本

牛肉纵切片 牛肉必须横着纤维纹路切，才会把筋切断，便于烹饪 如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴，咀嚼不烂 加入生抽1勺、蚝油1勺、王守义13香1克、生粉1勺、姜粒5克 搅拌均匀，放入冰箱，冷藏60分钟，冷藏一晚更佳。

最佳大小 大约7厘米长，1.5厘米款 牙签提前用开水泡一泡

牙签一根 穿波浪型 牙签在肉上面一上一下穿过去

穿好后成品 不要担心掉下来哈 牛肉遇热收缩 自然紧紧的抱着牙签

这是个功夫活 琳达穿了1个多小时 边穿肉 边学习或辅导娃学习比较好

从上往下看

准备好配料 葱姜蒜小米椒切粒 大红辣椒 青尖椒切圆片

孜然粉4勺、辣椒粉2勺、花椒粉1勺、 白糖半勺

葱花，葱白与葱叶分开放

锅内烧油 比正常炒菜多一倍即可

倒入 生姜 大蒜 葱白，炒出香味

倒入牛肉，划散

锅内水汽蒸发完全，只剩油时 倒出一大半油，锅内剩少量油即可 加入白糖与孜然

加入葱花 起锅，这份是娃的

娃的不辣版，成品

把锅倾斜30度 牛肉放在上面 油自然流到下面 加入小米椒，炒30秒

加入辣椒粉与辣椒 ，翻炒均匀

加入葱花

翻炒均匀，起锅

大人的成品