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红糖全麦面包(中种法)
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作者：
希葩提娅
用料
红糖全麦面包(中种法)的做法步骤
步骤 1
先制作中种：175g水中倒入5g干酵母，用筷子将酵母搅拌使其溶化于水中
步骤 2
倒入全部高筋面粉
步骤 3
搅拌成团，只要搅拌成团即可，放温暖湿润处发酵至4倍大（也可放冰箱冷藏发酵，需14～16h）
步骤 4
发酵完成
步骤 5
将主面团中除黄油以外的所有材料倒入发酵好的中种面团里（注：红糖如有结块需提前碾碎哦）
步骤 6
搅拌成初级扩展阶段后加入软化的黄油
步骤 7
继续揉至可以出手套膜
步骤 8
把揉好的面团稍加整理后，放入大点的盆中，放温暖湿润处进行发酵，一小时左右
步骤 9
发酵完成
步骤 10
将发酵好的面团排气后，均分成四份，分别滚圆后静置20min（静置时需要盖一块纱布或保鲜膜之类的，防止表皮变干）
步骤 11
取一个面团，擀开擀长，用刮刀在中间切出两条线，顶部不切断，将其分成三份
步骤 12
接下来就将者三股宽面条编麻花辫，结尾处收拢
步骤 13
四条全部编好，放入烤盘，再进行40～45分钟左右的发酵
步骤 14
发酵完成，放入烤箱，170度，20min
步骤 15
烘烤完成
步骤 16
成品～～
菜谱创建时间：2020-03-01 08:13:06
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