老干妈虎皮冬笋

冬笋用淘米水煮十分钟（去草酸）后冷水浸泡30分钟，炸好的肉皮用热水浸泡皮皱柔软。

冬笋切条，肉皮切条。

热锅凉油小火下老干妈煸出香味后下葱姜末继续煸出香味，烹入料酒、酱油、少许开水，下白糖、鸡精、冬笋、肉皮翻匀，中火焖煮5分钟，搁少许香油，下青红椒翻匀即可。