玫瑰奶酪蛋糕卷 粉嫩嫩的蛋糕卷

火龙果切块备用，取8-10小块，榨汁，我用纱布包着乍得汁，也可以榨汁机打完了过筛。 分离蛋黄，糖，油，果汁，牛奶，依次加入，用蛋抽搅拌均匀，筛入低筋面粉。 昨天用剩下两个蛋白，所以少加一个鸡蛋，蛋白多的好处是糕体更蓬松，颜色浅更好看

硅胶刀翻拌均匀，要均匀没有颗粒，本意是想做浅粉色的，但是火龙果汁加太少了，要上色需要增加到50克以上，相应减少牛奶的量。 此时开始预热烤箱！！！170度 烤盘铺油布备用

蛋白加5滴柠檬汁，三-四次加入糖，打发到如图，直立尖角状态

取1/3蛋白入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白，翻拌均匀。

30cm高处倒入烤盘，晃动烤盘，直到四个角液体都铺均匀，有刮刀的同学刮刮平啦。入炉烘烤，170度，20-25分钟，闻到持续浓烈蛋糕香气就差不多烤好了，蛋糕按下去没有沙沙声

出炉震两下，表面铺油纸，倒扣凉凉，盖上油布哈，保持水分

此时制作粉晶，明胶分加丢丢水，倒50ml左右rio，微波炉叮30秒-1分钟，拼命搅拌，放冰箱冷藏。 结成果冻后，用叉子，画十字，横向全部划开，再纵向划一遍，有大有小没关系 颜色不够粉，没关系，拿几颗火龙果进去搅拌一下就上色了，还是渐变色哈哈(ಡωಡ) 图里使用剩下的，有酒味，超好吃嘻嘻 果冻可以取一半卷进卷里！！！肯定更好吃啦

打发奶油，我居然没有拍！！！ 来看一眼打发用的工具先，超好用诶*罒▽罒* 先把装奶油的容器（推荐较高，较窄的）和打蛋头，放冷藏，冻一会，十分钟就行了。此时取出奶油奶酪，称重切小块，放至常温。 称重细砂糖，玫瑰果酱，备用 取出后直接称刚从冷藏拿出的奶油150克，加入糖，打蛋器最高速，打发到有不会轻易消失的纹路，加入软化的奶油奶酪，继续打发到完全融合，是比较硬的状态

嗯，摸奶油我也没拍。 大概取2/3奶油做馅料，1/3做表面装饰就好 先薄薄涂一层，涂满哦，要盖掉蛋糕颜色 一头留5cm左右的空隙，涂5cm左右奶油厚涂，用火龙果粒堆座小山，在果粒上涂上剩下的奶油，卷吧卷吧，卷紧一点，一边卷一边隔着油纸用擀面杖压。卷好放到冰箱里冷藏定型，一边靠着冰箱边，一边用水瓶之类的让他靠着，别用比蛋糕矮的，看到那条难看的印子没，就是拿了个方的玻璃碗压的(´;︵;`) 我还是开裂了呢，没事没事在下面看不见嘻嘻

拿个盘随便撒点什么粉，不撒也行，反正后面要撒干玫瑰花瓣，裱花啦，失败啦，没关系，随便撒点粉晶，放点火龙果啦，用手捏一个干玫瑰花，碎碎洒在表面啦，很随意的啦 粉粉嫩嫩巨好看的呢😊

亮点就是粉晶和这个玫瑰奶油奶酪，超好吃有木有！幸福感爆棚